RECETA

Lavar y poner a cocinar en agua con sal los zapallitos enteros unos minutos nada más, para blanquear. Retirar y escurrir, quitar una tapa de la parte superior de los zapallitos, retirar la pulpa con cuidado, colocarlos boca abajo para que escurran bien toda el agua sobre un repasador limpio.

Relleno: Rehojar en un poco de aceite la cebolla de verdeo picada, agregar la carne picada y cocinar bien por unos minutos, condimentar con sal pimienta y algunas hierbas, retirar del fuego, agregar el arroz, por último los huevos mezclando todo muy bien.

Colocar el relleno dentro de los zapallitos hasta la base de los mismo, colocarlos en una asadera aceitada y, llevar al horno a temperatura media hasta que los zapallitos estén tiernos. Retirar cubrir con la salsa blanca espolvorear con el queso rallado, gratinar en el horno durante 1 o 2 minutos. Servir los zapallitos rellenos en un plato o fuente con un fondo de salsa de tomate.

Salsa blanca: Rehojar la harina en la manteca derretida, añadir la leche poco a poco, sin parar de revolver, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, mezclar bien.