Vitel Toné

Vitel Toné

Receta ideal para las navidades o grandes reuniones. Es preferible prepararlo con anticipación para que se concentren los sabores, riquísimo!!

INGREDIENTES

  • 1 lengua o peceto de 1kg
  • agua, sal y algunas verduras
  • alcaparras
  • 1 yema dura
  • Para la Salsa:
  • 100 gr. de atún
  • 6 filetes de anchoas
  • 2 yemas
  • aceite
  • pimienta
  • 1/2 tacita de vinagre
  • 1 cucharada de mostaza

RECETA

Hervir en agua fría el peceto o la lengua con cebolla, apio, perejil y sal por aproximadamente 40 minutos. Dejar enfriar en la cacerola con el caldo.

Para la Salsa: Colocar en un bol hondo las dos yemas, batirlas bien mientras se les va agregando de a poco aceite, hasta que este bien espesa la preparación.

Agregar el atún y las anchoas (previamente el atún y las anchoas se pasan por un colador de alambre para desmenuzarlos).

Luego se agrega pimienta, vinagre y mostaza. Mezclar formando una salsa liviana, agregándole para ello si fuera necesario un poco de agua.

Cortar la carne en fetas bien finas, cubrir con salsa y salpicar con las alcaparras y la yema dura picada.

Dejar en heladera por varias horas, preferentemente 1 día entero.

Una muy buena idea es preparar sandwiches con pancitos, son una delicia!!!

  • Categoria

    Entradas

  • Autor

    Marta

  • Tiempo

  • Visitas

    21.054

  • Calidad

    4.13

  • Votos

    97

Tu valoración de la receta

COMENTARIOS

  • pochameaca

    muy simple y clara la explicación Bien

  • adrianam

    Es necesario el atún?

  • mario

    especial es un plato muy fino para cualquier ocacion y riquisimo

  • melina

    muy buena!

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