Vitel Toné

Name: Vitel Toné
Total time: 40 min
Ingredients: 1 lengua o peceto de 1kg; agua, sal y algunas verduras; alcaparras; 1 yema dura; Para la Salsa:; 100 gr. de atún; 6 filetes de anchoas; 2 yemas; aceite; pimienta; 1/2 tacita de vinagre; 1 cucharada de mostaza

Receta ideal para las navidades o grandes reuniones. Es preferible prepararlo con anticipación para que se concentren los sabores, riquísimo!!

INGREDIENTES

1 lengua o peceto de 1kg
agua, sal y algunas verduras
alcaparras
1 yema dura
Para la Salsa:
100 gr. de atún
6 filetes de anchoas
2 yemas
aceite
pimienta
1/2 tacita de vinagre
1 cucharada de mostaza

RECETA

Hervir en agua fría el peceto o la lengua con cebolla, apio, perejil y sal por aproximadamente 40 minutos. Dejar enfriar en la cacerola con el caldo.

Para la Salsa: Colocar en un bol hondo las dos yemas, batirlas bien mientras se les va agregando de a poco aceite, hasta que este bien espesa la preparación.

Agregar el atún y las anchoas (previamente el atún y las anchoas se pasan por un colador de alambre para desmenuzarlos).

Luego se agrega pimienta, vinagre y mostaza. Mezclar formando una salsa liviana, agregándole para ello si fuera necesario un poco de agua.

Cortar la carne en fetas bien finas, cubrir con salsa y salpicar con las alcaparras y la yema dura picada.

Dejar en heladera por varias horas, preferentemente 1 día entero.

Una muy buena idea es preparar sandwiches con pancitos, son una delicia!!!