Torta de Discos de Merengue de Chocolate

Torta de Discos de Merengue de Chocolate

Una torta deliciosa y muy solicitada por chicos y grandes, lleva un poco de tiempo prepararla pero vale la pena hacerla, no dejen de prepararla!!!

INGREDIENTES

  • 8 a 10 porciones:
  • Para los discos de merengue:
  • 10 claras
  • 300 gr. de azúcar impalpable
  • 300 gr. de azúcar
  • 70 gr. de cacao amargo
  • Para la mousse de chocolate
  • 300 gr. chocolate para taza
  • 150 gr. de manteca
  • 300 gr. de azúcar
  • 6 yemas
  • 3 claras
  • 300c.c. de crema de leche
  • 1 sobre de gelatina sin sabo

RECETA

Para los discos de merengue, batir las claras hasta que comiencen a formar picos, incorporar 40 gr. del azúcar impalpable, en forma de lluvia y sin dejar de batir, luego agregar poco a poco el resto del azúcar, y continuar batiendo hasta obtener un merengue consistente, por último, incorporar el cacao amargo, tamizado con el resto del azúcar.

Colocar el merengue en una manga y formar espirales desde el centro hacia afuera, sobre papel manteca o de aluminio en mantecado, realizar 3 discos y hornear a temperatura mínima durante 1 hora, aproximadamente, dejar enfriar y despegar del papel con cuidado.

Para la mousse, derretir el chocolate y la manteca al baño María y reservar, colocar el azúcar en una cacerolita, agregar agua hasta cubrirlo y cocinar hasta obtener un almíbar en punto de bolita blanda, batir las yemas a punto blanco y agregar el almíbar caliente, en forma de hilo y sin dejar de batir hasta que la preparación se enfríe, unir ambas preparaciones.

Hidratar la gelatina en agua fría, calentar y agregar al chocolate, incorporar la crema batida y, por último, las claras batidas a punto nieve, llevar a la heladera y conservar allí, no menos de 1 1/2 hora.

Armar la torta, colocando como base un disco de merengue y una capa de mousse encima, otro disco de merengue y continuar, así, hasta tapar con el último disco. Llevar a la heladera antes de servir y decorar con rulos de chocolate.

Sugerencia: Si desea una mousse menos firme, no utilice la gelatina sin sabor.

  • Categoria

    Postres

  • Autor

    Marta

  • Tiempo

  • Visitas

    9.691

  • Calidad

    4.78

  • Votos

    9

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