Salsa de Vino Tinto

Salsa de Vino Tinto

Deliciosa salsa para acompañar carnes de ternera, y también de aves (principalmente aves de caza, pero puede ser cualquiera). Exquisita!

INGREDIENTES

  • 1/2 litro de vino tinto crianza
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 chalote pequeña
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de nata líquida
  • 15 cl. de caldo de ave
  • sal
  • Pimienta negra

RECETA

En un cacerolita, rehogar la cebolla cortada finamente en la mantequilla y el aceite. Le incorporamos el vino y el azúcar, y dejamos reducir 3/4 partes. Tras la reducción le ponemos el caldo de ave y dejamos reducir a la mitad. Incorporamos la nata líquida y rectificamos de sal y pimienta. Pasamos la salsa por la picadora y por el colador chino. La vertemos en otra cacerolita, y le aplicamos la última reducción hasta conseguir la textura deseada.

Esta salsa se aconseja para platos de carnes, asadas a la plancha o parrilla. Principalmente ternera y aves de caza.

  • Categoria

    Salsas

  • Autor

    Marta

  • Tiempo

  • Visitas

    30.371

  • Calidad

    3.94

  • Votos

    40

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