Salsa de Vino Tinto

Name: Salsa de Vino Tinto
Total time: 15 min
Ingredients: 1/2 litro de vino tinto crianza; 1 cucharadita de azúcar; 1 chalote pequeña; 1 cucharada de mantequilla; 1 cucharada de aceite de oliva; 1 cucharada de nata líquida; 15 cl. de caldo de ave; sal; Pimienta negra

Deliciosa salsa para acompañar carnes de ternera, y también de aves (principalmente aves de caza, pero puede ser cualquiera). Exquisita!

INGREDIENTES

1/2 litro de vino tinto crianza
1 cucharadita de azúcar
1 chalote pequeña
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de nata líquida
15 cl. de caldo de ave
sal
Pimienta negra

RECETA

En un cacerolita, rehogar la cebolla cortada finamente en la mantequilla y el aceite. Le incorporamos el vino y el azúcar, y dejamos reducir 3/4 partes. Tras la reducción le ponemos el caldo de ave y dejamos reducir a la mitad. Incorporamos la nata líquida y rectificamos de sal y pimienta. Pasamos la salsa por la picadora y por el colador chino. La vertemos en otra cacerolita, y le aplicamos la última reducción hasta conseguir la textura deseada.

Esta salsa se aconseja para platos de carnes, asadas a la plancha o parrilla. Principalmente ternera y aves de caza.