RECETA

Retirar los menudos del pollo, lavarlo y colocarlo en una asadera, rociar con el jugo de limón y salar a gusto, cocinar el pollo en horno moderado, hasta que esté dorado, retirar y cortar en presas.

En una sartén profunda o en una cacerola, poner la manteca con la margarina, llevar a fuego suave hasta derretir, incorporar la cebolla de verdeo en aros y cocinar hasta que esté tierna.

Disponer las presas de pollo sobre la cebolla, rociar con el vino, agregar el cubito y cocinar tapado 10 minutos, diluir el almidón de maíz en la crema de leche y volcar sobre el pollo.

Condimentar y mezclar con cuchara de madera hasta que la salsa tome cuerpo, acompañar con arroz al azafrán.