Pollo al Escabeche

Pollo al Escabeche

Esta receta se puede preparar con anticipación, ya que en cualquier momento nos puede sacar de un apuro, también se puede servir como una entrada.

INGREDIENTES

  • 1 pollo
  • 1 cebolla
  • 1/4 kg. de zanahorias cortadas en bastones
  • 1 pimiento verde cortado en tiras
  • 1 pimiento rojo cortado en tiras
  • 3 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 tomate perita en concassé
  • 1 cda de pimienta negra en grano
  • 100 cc. de vinagre blanco
  • 100 cc. de vino blanco
  • 150 cc. de aceite
  • Sal, orégano y ají molido

RECETA

Disponer en un cazuela amplia la cebolla cortada en bastones, junto con las zanahorias, los pimientos, el ajo y el laurel, salar y cubrir, cocinar 8 minutos removiendo un poco para que la cocción sea pareja, completar la cocción y reservar.

Lavar el pollo y cortarlo en presas no muy grandes y sacarle la piel, salarlas y condimentarlas con orégano y ají molido. Disponerlas sobre las verduras rehogadas y verter encima el tomate, la pimienta, el vinagre, el vino y el aceite, cubrir.

Cocinar 25 minutos a fuego moderado a mitad de la cocción mezclar, completar la cocción. Dejar enfriar y conservar en la heladera, procurando que la carne quede cubierta con el líquido

  • Categoria

    Aves

  • Autor

    Marta

  • Tiempo

  • Visitas

    20.345

  • Calidad

    4.02

  • Votos

    49

Tu valoración de la receta

COMENTARIOS

  • yanihaz

    Bien

  • juju

    En ingredientes. Falta el pollo...! Saludos

  • silvain

    Acabo de hacer este escabehe y me salio de rechupete!!! pero hice trampas.: como no tenia vino seco y me quedaba una botella de vino blanco, medio avinagrado, puso directamente 200cc de ese vino y no puse el vinagre. Lo acompañe con papas al natural, con aceite de oliva.Aqui aun se estan relamiendo los bigotes.

  • brujita

    Como buena peruana y limeña, aparte de ser un plato de entrada tambien sirve de plato principal acompañado con arroz y rodajas de camote glaseado

  • juan carlos

    este es un tipico plato de la cocina peruana y esta muy buena para comerla como entrada y si es verano, mucho mejor

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