RECETA

Cuando nos sobre las pencas de la acelga aprovechen de hacer esta receta.

Lavar bien las pencas, ponerlas a hervir en agua y vinagre y sal, la proporción es mitad agua y mitad de vinagre, hasta que estén tiernas.

Retirar del fuego y dejarlas enfriar en un colador tapadas, (para que conserve su color)
Picar bien el ajo y el perejil, reservar.

En un frasco bien limpio se coloca algunas pencas, se va agregando perejil y ajo, ají molido y pimienta en grano, así por capa hasta terminar todas las pencas.

Por ultimo agregar el aceite hasta cubrir bien toda la preparación, cerrar muy bien y conservar en la heladera por varios días antes de consumir.