Peceto a punto

Name: Peceto a punto
Total time: 50 min
Ingredients: Ingredientes para 12 porciones:; 1 kilo de peceto; 2 cdas de vino blanco; 2 cdas de jugo de limón; Sal y pimienta a gusto; 1 cda de harina; 4 cdas de aceite; 1/2 taza de apio sus hojas; 500 cc. de caldo de verdura o carne caliente; Guarnición:; 1/2 kg. de verduras cocidas a gusto; 250 gr. de morrones al aceite; 250 gr. de puré de ciruelas; Ensaladas de hojas a gusto

Esta receta es muy sencilla y simple de elaborar, además de muy rendidora, es muy sabrosa, se puede utilizar otro tipo de corte de carne!!!

INGREDIENTES

Ingredientes para 12 porciones:
1 kilo de peceto
2 cdas de vino blanco
2 cdas de jugo de limón
Sal y pimienta a gusto
1 cda de harina
4 cdas de aceite
1/2 taza de apio sus hojas
500 cc. de caldo de verdura o carne caliente
Guarnición:
1/2 kg. de verduras cocidas a gusto
250 gr. de morrones al aceite
250 gr. de puré de ciruelas
Ensaladas de hojas a gusto

RECETA

Rociar el peceto con el vino blanco y el jugo de limón, previamente salpimentado a gusto y espolvorearlo con la harina.

Calentar el aceite en una cacerola y dorar la carne en toda su superficie, agregar las hojas de apio y una taza de caldo caliente, cocinar por 50 minutos, agregando de a poco durante la cocción el resto de caldo.

Servir con las verduras cocidas aderezadas con aceite y salpimentadas, morrones en aceite pimentados, puré de ciruelas cocidaso, en su reemplazo, puré de manzanas. Si se desea, acompañar con ensalada de hojas a gusto.

Nota: La carne debe resultar tierna y jugosa, pasado el tiempo de cocción el peceto pierde sus jugos naturales y se pone seco y duro.