RECETA

Mechar el peceto con ciruelas envueltas en panceta, cocer los extremos para evitar que el relleno se salga.
Secretito: antes que nada, envolver las ciruelas en panceta y llevarlas al freezer,asi se facilita el trabajo de mechar la carne.
Luego salpimentar, untar con mostaza y pasar por harina, dorar la carne en aceite y manteca hasta sellar.
Agregar la cebolla, morron,las ciruelas y el vino; bajar el fuego y cocinar durante una hora mas o menos hasta que la carne este tierna. Si le llegara a faltar liquido se le agrega un poco de agua. Rectificar el condimento si fuera necesario. Por ultimo licuar la salsa.
Acompañar de verduras a la manteca.