Pastel de papas y berenjenas

Pastel de papas y berenjenas

Un pastel exquisito, para disfrutar en familia, sano y nutritivo, no pueden dejar de hacerlo les va a gustar, por lo sencillo que es de hacerlo!!!

INGREDIENTES

  • 1 kg. de berenjenas
  • Cant. nec. de sal gruesa
  • 1 kg. de papas
  • 500 gr. de tomates
  • 1 taza de queso parmesano
  • 1/2 taza de queso fundido
  • 2 yemas
  • 1 cda de manteca
  • 1 cda de leche
  • 1 ramo de albahaca
  • Cant. nec. de aceite de oliva

RECETA

Cortar las berenjenas en rodajas finas con su cáscara y a lo largo, colocarlas en un colador con sal gruesa durante 1 hora, luego enjuagar bien, secarlas y dorarlas apenas en una sartén rociada con aceite, reservar.

Cocinar las papas al vapor, realizar con ellas un puré con una cda de manteca y una cda de leche caliente, agregar al puré las yemas, el queso parmesano rallado y la albahaca bien picada, reservar.

Forrar una tartera con una capa de las berenjenas reservadas, sobre ellas colocar una capa de queso fundido cortado en trocitos, luego, otra capa de berenjenas, acomodar luego, una capa de rodajas de tomates cortadas bien finas, hojas de albahaca y el puré de papas, terminar con una capa de berenjenas, acomodándolas en forma decorativa.

Tapar con papel metalizado y llevar a horno precalentado y fuerte 20 minutos. Desmoldar y decorar con albahaca y morrones.

  • Categoria

    Verduras

  • Autor

    Marta

  • Tiempo

  • Visitas

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  • Calidad

    4.14

  • Votos

    20

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  • evii

    Sonrisa

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