Paella mixta para 12 personas

Paella mixta para 12 personas

Esta es la auténtica receta de una paella mixta bien completa, que rinde para 12 personas. Todos los secretos en esta receta muy detallada.

INGREDIENTES

  • ½ kg de pollo troceado
  • ½ kg de costilla de cerdo troceada
  • ½ kg de almeja babosa
  • ½ kg de gambón americano
  • 1,200 kg de arroz bomba
  • 5 dientes de ajo picado fino
  • 1 cebolla grande picada fina
  • 1 pimiento verde picado fino
  • 1 tomate grande pelado y picado fino
  • sal
  • aceite
  • color alimentario
  • fumé (caldo de pescado ó marisco)
  • 1 cuchara de pimentón dulce
  • 1 vaso de vino blanco

RECETA

Ponemos la paellera al fuego, añadimos aceite (¼ litro mas o menos), añadimos el pollo y las costillas todo ello salado, rehogamos bien (freímos sin dorar mucho).

Añadimos el ajo dejamos tomar color ligeramente e incorporamos la cebolla y el pimiento dejamos pasar todo, cuando este pasado incorporamos el tomate y cocemos unos minutos.

Añadimos el vino, el pimentón, revolvemos e incorporamos el marisco ( las almejas las lavaremos y tendremos en agua con sal para que se abran por si hay alguna mala). Echamos el arroz y rehogamos.

Cuando comience a freírse ó hervir añadimos el fume si podemos caliente ( así tarda menos en hacerse la paella).

La cantidad de fumé (o caldo de pollo, que se puede hacer con agua y cubitos concentrados) a agregar es aproximadamente el doble del volumen de arroz.

Si es fumé rectificamos de sal y color alimentario, sino añadimos agua, color y sal.

Dejamos cocer por espacio de unos 20 minutos, primero a fuego vivo y después a fuego lento.

  • Categoria

    Arroz

  • Autor

    Coci

  • Tiempo

  • Visitas

    105.744

  • Calidad

    4.08

  • Votos

    134

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COMENTARIOS

  • toxo2003

    Muy buena, pero yo quitara la cebolla.

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