Lemon Pie con Merengue Italiano

Lemon Pie con Merengue Italiano

Otra alternativa del clásico Lemon Pie, esta vez con Merengue Italiano, para sofisticar un poco este postre tan famoso. Muy fácil y delicioso!

INGREDIENTES

  • Masa
  • 125 g. de manteca
  • 110 g. de azúcar impalpable
  • 1 huevo
  • 1 cda sopera de miel
  • Esencia de vainilla a gusto
  • 250 g. de harina
  • 2 cditas de polvo de hornear
  • Crema de limón
  • 100 g. de azúcar
  • 15 g. de fécula de maíz
  • 3 yemas
  • 2 huevos
  • 125 cm3 de jugo de limón
  • Ralladura de 1 limón
  • 25 g. de manteca
  • Merengue
  • 4 claras
  • 200 g. de azúca

RECETA

Masa: Mezclar la manteca con el azúcar impalpable hasta que se integren bien, agregar despacio el huevo, la miel, y la esencia de vainilla, incorporar la harina y el polvo de hornear previamente tamizados, trabajar la masa hasta que los ingredientes se unan bien, dejar descansar en la heladera. Estirar la masa a 5mm de espesor, forrar un molde para tarta, pinchar con un tenedor para que no se formen globos, cocinar a 180ºC durante 15 a 20 minutos aproximadamente.

Crema de limón: Colocar en un recipiente el azúcar y la fécula y mezclar bien, añadir los huevos, las yemas, el jugo y la ralladura, cocinar sobre fuego directo, sin dejar de revolver hasta que se rompa el hervor. Luego, retirar del fuego y bajar la temperatura hasta los 40ºC, agregar la manteca blanda, revolver hasta que se integre bien y llevar a la heladera hasta el momento de usar.

Merengue: Colocar en un recipiente el azúcar con las claras y llevar a fuego. Cocinar hasta que las claras empiecen a blanquear (60ºC), batir hasta lograr el punto bien sostenido.

Armado: Rellenar la tarta con la crema de limón, cubrir con parte del merengue en forma bombé. Decorar con el resto del merengue usando manga y boquilla rizada. Quemar los extremos con soplete de cocina o en horno caliente.

  • Categoria

    Postres

  • Autor

    Marta

  • Tiempo

  • Visitas

    31.355

  • Calidad

    3.22

  • Votos

    78

Tu valoración de la receta

COMENTARIOS

  • lanegris

    A todos le gusto mucho esta receta! aunque para la proxima,le voy a poner un poco menos de jugo de limon de lo que dice la receta original Guiño muy acido para mi gusto Sorpresa la crema!! pero esta muy rica!!! Felicidad

  • hugomm75

    acabo de hacer este postre y debo decir que ha salido muy bien, lo unico es que para alguien que no tiene indicador de grados en el horno, deberia decir minimo medio o maximo y un poco menos de tiempo por lo demas es muy buena y el merngue es algo excepcional. gracias.

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