RECETA

Frotar el interior de la cazuela con el diente de ajo, a continuación se rallarán y mezclarán los dos quesos, la mezcla se pasa a la cazuela. Mezclar el vino, el jugo de limón y la fécula y se añaden al queso rallado, removiendo todo bien.

Se remueve constantemente hasta lograr que se forme una masa consistente. Se debe remover la mezcla con una cuchara de madera y haciendo movimientos en forma de ocho, para que el queso no se deshaga en hilo.

Añadir ahora el kirsch y condimentar con la pimienta y nuez moscada, después de una breve cocción, y cuando se haya formado una pasta homogénea y cremosa, se traslada la cazuela a la mesa y se coloca sobre el calentador encendido.

Una vez en la mesa, la fundue debe permanecer en constante y lenta cocción.
Modo de servir:

Se pincha un trozo de pan en el extremo del tenedor y se sumerge en la cazuela, se remueve y poco enrollando la masa de queso y dando vuelta al tenedor, para que no gotee el queso.