Escabeche de Verdura

Escabeche de Verdura

Una receta ideal para tenerla preparada, y utilizar para cuando la necesiten, acompaña muy bien cualquier tipo de carne, o para comerlas sola con pan!

INGREDIENTES

  • 1/2 kilo de zanahorias medianas
  • 1/2 cucharilla de sal
  • 1/2 kilo cebollas pequeñas
  • 1/2 cucharilla sal
  • 1/4 kilo locotos, verdes y colorados
  • 1/4 kilo ajíes verdes
  • 1/2 cucharilla sal
  • 1/2 kilo vainitas verdes
  • 1/2 cucharilla sal
  • 1 cabeza coliflor mediana
  • 1/2 cucharilla sal
  • 10 semillas de pimienta dulce
  • Vinagre de uva

RECETA

Zanahorias: Pelar las zanahorias y partirlas en dos. En una cacerola colocar agua y la media cucharilla de sal. Hacer cocer las zanahorias a fuego fuerte. Cuando estén suaves, escurrir y dejar enfriar.

Cebollas: Cortar la cabeza de las cebollitas. Poner una cacerola a fuego fuerte con suficiente agua como para cubrir la cebolla. Cocer las cebollas con la sal por unos diez minutos, escurrir y dejar enfriar.

Locoto: Lavar los locotos y ajíes verdes. En una cacerola poner suficiente agua y la sal. Cuando empiece a hervir agregar los locotos y ajíes verdes. Dejar cocer por diez minutos, escurrir, dejar enfriar.

Vainitas: Lavar muy bien las vainitas, cortar las puntas y sacar las nervaduras. Cocer en agua hirviendo por una media hora más o menos, o hasta que estén suaves. Agregar la sal una vez que estén cocidas. Escurrir y dejar enfriar.

Coliflor: Cortar la cabeza del coliflor en pequeños trozos, poner al agua hirviendo con la sal y dejar cocer por una media hora o hasta que estén suaves. Escurrir y dejar enfriar.

Tostar un poquito las semillas de pimienta dulce en una sartén.

Mezclar todas las verduras cocidas y poner en un frasco grande. Agregar la pimienta y llenar con el vinagre hasta cubrir las verduras. Dejar pasar unos dos o tres días antes de consumir.

  • Categoria

    Conservas

  • Autor

    Marta

  • Tiempo

  • Visitas

    21.749

  • Calidad

    3.87

  • Votos

    24

Tu valoración de la receta

RELACIONADAS

POPULARES