Escabeche de berenjenas

Escabeche de berenjenas

Las berenjenas en escabeche, es una receta práctica para tener en conserva varios frascos, ideal para servir con tostadas o simplemente con pan!!!

INGREDIENTES

  • 1½ kg de berenjenas.
  • 300 g de cebollas.
  • 300 g de pimiento morrón.
  • 800 cc de vinagre.
  • 400 cc de agua.
  • Sal gruesa, cantidad necesaria.
  • Ají molido, cantidad necesaria.
  • 6 dientes de ajo.
  • Aceite neutro, cantidad necesaria.

RECETA

Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas de ½ cm. Ponerlas en un colador, intercalando capas de berenjenas y sal gruesa. Dejarlas entre ½ y 1 hora para que eliminen líquido.

En una olla inoxidable, colocar el vinagre y el agua hasta que hiervan. Cocinar durante 1 minuto las berenjenas, las cebollas y los morrones en pequeñas porciones.

Retirar y dejar escurrir en un colador. Cuando estén frías colocarlas en capas en frascos, y entre capa y capa condimentar con el ajo picado y el ají molido. Repetir la operación hasta completar el frasco.

Cubrir con aceite neutro y guardar en lugar fresco.

  • Categoria

    Conservas

  • Autor

    Marta

  • Tiempo

  • Visitas

    26.317

  • Calidad

    4.02

  • Votos

    85

Tu valoración de la receta

COMENTARIOS

  • leoley_9@hotmail.com

    muchass gracias por la receta, no ssabía q se podian intercalar con otros vegetales, nuevamente gracias

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