Ensalada de Chauchas y Ratatouille

Ensalada de Chauchas y Ratatouille

Una ensalada exquisita, para una cena especial con amigos, se puede acompañar cualquier corte de carne de cerdo o con lo que más gusten.

INGREDIENTES

  • 1/2 de chauchas redondas
  • 2 huevos duros
  • 3 cdas de almendras
  • Tostadas y peladas
  • 2 zapallitos largos (zucchini)
  • 1 cebolla
  • 2 ramas de apio
  • 1 tomate
  • 1 diente de ajo
  • 4 cdas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta a gusto

RECETA

Pelar las chauchas y cocinarlas al dente, hervir los huevos 10 minutos, pelar y cortar en cuartos.

Aparte, cocinar los zucchini enteros en poca agua salada hasta que estén tiernos, pero no deshecho, por separado y en una cacerola, colocar la mitad del aceite, la cebolla rallada, el apio en trocitos, el tomate pelado y sin semillas en cubitos y el ajo picado.

Tapar el recipiente y llevar a fuego bajo hasta que todo se tiernice, salpimentar, distribuir esta ratouille en una ensaladera y completar con las chauchas, los zapallitos en trozos, los huevos y las almendras.

Rociar con aceite de oliva. Cuando llegan los invitados, entibiar en microondas y servir.

  • Categoria

    Ensaladas

  • Autor

    Marta

  • Tiempo

  • Visitas

    10.909

  • Calidad

    4.81

  • Votos

    27

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