RECETA

Pelar las chauchas y cocinarlas al dente, hervir los huevos 10 minutos, pelar y cortar en cuartos.

Aparte, cocinar los zucchini enteros en poca agua salada hasta que estén tiernos, pero no deshecho, por separado y en una cacerola, colocar la mitad del aceite, la cebolla rallada, el apio en trocitos, el tomate pelado y sin semillas en cubitos y el ajo picado.

Tapar el recipiente y llevar a fuego bajo hasta que todo se tiernice, salpimentar, distribuir esta ratouille en una ensaladera y completar con las chauchas, los zapallitos en trozos, los huevos y las almendras.

Rociar con aceite de oliva. Cuando llegan los invitados, entibiar en microondas y servir.