RECETA

Lave el brócoli y separarlo en ramilletes, dejando un trozo de tronco Pele la papa y cortar en cubitos, pelar la cebolla y picar fina

En una cacerola poner el aceite junto con la manteca a calentar y cuando esté echar la cebolla y dejar hasta que esté transparente, añadir entonces los cubitos de papas y los ramilletes de brócoli, rehogar todo junto unos cinco minutos.

Agregar entonces el caldo, salpimentar a gusto, tapar la cacerola y dejar que cocinar durante treinta minutos. Sepárela del fuego y cuando se haya templado un poco pásela por la batidora hasta obtener una crema. Vuelva a calentar un poco.

Ponga en la sopera las yemas de huevo mezcladas con la crema de leche y luego incorporar sobre los huevos la preparación de la crema bien caliente removiendo con batidor de varillas. Sirva en seguida.