Berenjenas en Escabeche

Berenjenas en Escabeche

Tienen que animarse y preparar esta conserva! Estas berenjenas son ideales para entretener a los comensales mientras esperan la comida principal!

INGREDIENTES

  • 12 berenjenas
  • 3 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 2 pimientos rojos
  • 2 rodajas de limón
  • 1 taza de vinagre de vino
  • 1/2 taza de aceite
  • Pimienta en grano, laurel, sal

RECETA

Lavar las berenjenas, y cortarlas en rebanadas redondas de 2 cm. de espesor, limpiar las zanahorias y cortarlas en rodajas muy delgadas, lavar los pimientos partirlos por la mitad, quitarles las semillas, lavar su interior y cortarlos en rodajas finas.

Picar las cebollas, se coloca al fuego una cacerola a temperatura muy baja y, se le echa el aceite, cuando esté caliente se incorporan las cebollas, cuando ya estén doradas se agregan un par de hojas de laurel, el vinagre, la pimienta en grano, las dos rodajas de limón y se deja cocinar 3 minutos, agregar las zanahorias, los pimientos y sal a gusto.

Se tapa y se deja cocinar muy lentamente, cuando las zanahorias comiencen a ablandarse, se incorporan las rodajas de berenjenas, se tapa y se deja cocinar a fuego muy lento, el tiempo que sea necesario hasta que las berenjenas estén a punto pero no deshechas. Se apaga el fuego y se deja enfriar en la cacerola, con la tapa puesta.

Ya frías las berenjenas con su escabeche se guardan en frascos herméticamente cerrados, en la heladera, pueden consumirse a partir de ese mismo momento.

De acuerdo a la calidad de conservación de la heladera, esta conserva puede durar hasta tres meses.

  • Categoria

    Conservas

  • Autor

    Marta

  • Tiempo

  • Visitas

    49.651

  • Calidad

    4.07

  • Votos

    124

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COMENTARIOS

  • NATALIA de BS.AS

    ME PARECE QUE LA CANTIDAD DE VINAGRE Y DE ACEITE ES IRREAL PARA LA CANTIDAD DE BERENJENAS Y RESTO DE OTRAS VERDURAS PARA LA COCCION, HICE LA RECETA CON 2 BERENJENAS USANDO 1/2 TAZA DE ACEITE Y 1 TAZA DE VINAGRE Y TUVE QUE QUEDARME AL LADO DE LA OLLA PORQUE SE EVAPORABA EL LIQUIDO Y LAS BERENJENAS ESTABAN TODAS AMONTONADAS.

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