Berenjenas en escabeche 2

Berenjenas en escabeche 2

Yo esta receta la prepare y les aseguro que son riquísimas, acompaña muy bien las tostadas o trozos de pan, es una buena opción como entrada.

INGREDIENTES

  • 1 kilo de berenjenas
  • 1/2 litro de agua
  • 1/2 litro de vinagre
  • Pimienta en grano c/n
  • 3 dientes de ajo
  • Ají molido c/n
  • Perejil picado c/n
  • Hojas de laurel
  • Aceite c/n

RECETA

Elegir las berenjenas carnosas y parejas, pelarlas y cortarlas en rodajas de 1 cm de diámetro, colocarlas en un colador con sal gruesa para que despidan un poco de su sabor amargo, unos 60 minutos, pasado ese tiempo lavarlas y ponerlas a cocinar en la mezcla de agua y vinagre, unos 10 minutos, tienen que estar tiernas pero no deshechas, colarlas y dejar entibiar.

Preparar los frasco esterilizándolos, ir colocando adentro del frasco un poco de berenjenas, agregar el ajo cortado en laminas el perejil picado, ají molido unas hojas de laurel y granos de pimienta, seguir colocando por capa todos los ingredientes hasta llegar uno 3 cm. antes del borde.

Por último agregar lentamente el aceite, que tiene que cubrir bien toda la preparación, no tiene que quedar aire en el frasco, cerrar bien el frasco.

Conservar en la heladera unos días antes de consumir.

  • Categoria

    Conservas

  • Autor

    Marta

  • Tiempo

  • Visitas

    46.341

  • Calidad

    4.17

  • Votos

    200

Tu valoración de la receta

COMENTARIOS

  • graciela85

    Carcajadas

  • graciela-b

    :muy buenathmbsp:

  • crismaby

    mañana voy a prepararlas. hize una sola vez con una receta similar y gustaron mucho,pero no le puse pimienta en grano,no sabia.

  • pupulavi

    cuanto tiempo duran?gracias

  • cristina

    se puede reemplazar la cocción por un día de reposo en vinagre , luego se comprimen quitándoles el excedente de vinagre y se envasan con aceite y todos los condimentos que se prefiere

  • pablo

    La sal no es para quitar amargor solamente le saca humedad.

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