Para un almuerzo o una cena, el momento perfecto para compartir, y estas berenjenas gratinadas les van a agradar a todos. No dejes de probarlas.
Precalentar el horno a 180°C.
Lavar las berenjenas sacar el cabito y cortar en rodajas algo gruesas, añadir sal a las rodajas por ambos lados y dejar reposar en un colador donde puedan sudar el agua amarga durante 30 minutos.
Luego enjuagar secarlas y pasarlas por harina que les quede una capa fina de harina.
Calentar aceite en una sartén, cuando el aceite esté caliente en varias tandas freír las rodajas un par de minutos por cada lado o hasta que empiecen a dorarse, dejarlas reposar sobre papel absorbente, reservar.
Rehogar el tomate en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y algunas hojas de albahaca, sofreir a fuego fuerte entre 5 a 10 minutos y salpimentar.
En un recipiente para horno colocar una base de puré de tomate, colocar el sofrito de tomate e ir intercalando las rodajas de berenjenas lonjas de mozzarella capa de tomate nuavemente las berenjenas y la mozzarella. Terminar por arriba con parmesano rallado.
Cocinar en el horno moderado durante 30 minutos aprox. Sacar del horno y dejar reposar unos minutos. Servir con hojas de albahaca fresca. Riquísima!
Marta
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Las berenjenas en escabeche, es una receta práctica para tener en conserva varios frascos, ideal para servir con tostadas o simplemente con pan!!!
Esta receta es exquisita! En este caso, el relleno esta compuesto por pulpa de berenjena, cebollas y pimientos. No se queden sin probar este manjar.
Un pastel fácil de realizar y muy sabroso, a todos les va a gustar, prueben de hacerlo!!
Otra alternativa para preparar conserva de Berenjenas, de muy facil realización, y con un sabor insuperable. Ideal para almacenar las berenjenas.
Estas croquetas son muy fáciles de hacer, y de seguro que a todos les van a encantar. Son especiales para que los más chicos se alimenten bien y rico!
Esta receta es muy rica, y nos permite incorporar vegetales muy nutritivos como los zapallitos a nuestras comidas diarias.
Esta receta es exquisita! En este caso, el relleno esta compuesto por pulpa de berenjena, cebollas y pimientos. No se queden sin probar este manjar.
Riquísimas empanadas tradicionales del Norte Argentino. Su relleno es cremoso, un poco dulce, y con todo el sabor y los nutrientes del choclo.